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El consumo continuo de salchichas puede provocar hipertensión, deficiencias renales, diabetes, diarreas, salmonela e incluso cáncer de colon. El riesgo se incrementa cuando se ingiere embutidos sin registro sanitario y de dudosa procedencia, sostienen especialistas.

Ante esta situación, autoridades y expertos de la Alcaldía de La Paz emitieron una serie de recomendaciones, sobre todo en esta época cuando se incrementa la comercialización de este producto, por la cercanía de la festividad de San Juan.

“Todos los alimentos deben ser consumidos por su capacidad nutricional”, explicó Dina Gutiérrez, jefa municipal de la Unidad de Laboratorio, en el entendido de que la ingesta continua de salchichas puede provocar las enfermedades mencionadas.

Afirmó que hay personas que constantemente consumen salchipapas o hot dogs. “Ellos tienen gran probabilidad de presentar deficiencias en el sistema renal, porque su nivel de azúcares va a subir, pues los almidones que tienen las salchichas se descomponen y se elevan los azúcares, lo que provoca diabetes. Entonces van a ser propensos a deteriorar sus riñones y van necesitar diálisis en algún momento”, explicó la profesional a La Prensa.

La hipertensión también es otro mal que puede afectar a los consumidores de este producto, pues tiene un alto contenido de sal.  A esto se suma que muchas salchichas, que no tienen registro sanitario, usan de forma “exagerada” ciertos conservantes que contienen nitrito de sodio. Cuando se lo usa en cantidades elevadas da una coloración intensa al producto, lo cual “ya es una  señal de alerta”.

“Si el color es intenso existe la susceptibilidad de que haya una adición elevada de conservantes y su consumo puede convertirse en un agente cancerígeno, por lo que la ingesta de embutidos no debe ser exagerada. Este nitrito de sodio deteriora el tracto digestivo especialmente el recto, además que provoca intoxicación y alergias”, explicó Gutiérrez.

Por su parte, Nataly Solari Pinto, jefa de la Unidad Municipal de Defensa del Consumidor, explicó que esos productos pueden provocar infecciones intestinales, además de salmonela, en caso que su manipulación no sea adecuada, ni se conserve en cadena de frío o sufra deterioros en el envasado. “Los más vulnerables son los niños, porque son quienes consumen más embutidos, pero no quedan exentas las personas mayores”, manifestó. 

Solari advirtió de que se detectó a comerciantes que mezclan salchichas con y sin registro, ante la alta demanda por San Juan.

Además, se detectaron “envases reetiquetados en las fechas de vencimiento”.

En consecuencia, recomendó a los consumidores que compren salchichas envasadas al vacío, verifiquen la textura, el olor y el color, para evitar eventuales problemas de salud que pueden afectar a ellos y sus familias.

Por: Luis Mealla