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  • HEIDDY QUIROGA

3/1/2025.- El 4 de enero, Arami, el nuevo restaurante creado por Marsia Taha y Andrea Moscoso, abrirá sus puertas en La Paz, ofreciendo una propuesta gastronómica que celebra la biodiversidad de la Amazonia y la riqueza de los ingredientes bolivianos.

Mañana será la inauguración del restaurante Arami, “pedazo de cielo” en guarani. Se encuentra en la Avenida del Aviador 1, calle 9 de Achumani, se inspira en la biodiversidad de la Amazonia y las tierras bajas de Bolivia. 

Es una propuesta innovadora en la ciudad de La Paz que abrirá oficialmente sus puertas al público, marcando el inicio de una nueva era para la gastronomía boliviana. 

Este restaurante, que promete ser un referente de la alta cocina del país, tiene la particularidad de contar con la dirección de dos mujeres excepcionales: Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef de Latinoamérica en 2024, y Andrea Moscoso, socióloga y gastrónoma con una propuesta cultural y culinaria única.

El espacio ofrecerá una experiencia donde la naturaleza se encuentra con la gastronomía de vanguardia. 

El menú, cuidadosamente diseñado, destaca la riqueza de los ingredientes locales, mientras que el ambiente del restaurante está decorado con elementos que evocan la esencia de estas regiones.

El proyecto de Arami no solo celebra la cultura gastronómica boliviana, sino que también es un homenaje a las raíces y tradiciones del país, a través de una cocina que busca transformar y revalorizar lo autóctono con innovación. Tanto Taha como Moscoso comparten un firme compromiso con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, reflejando en cada plato su pasión y dedicación por los productos nacionales.

Con su propuesta única y un enfoque que fusiona la tradición con la modernidad, Arami se posiciona como una parada obligatoria para los amantes de la gastronomía, consolidando a Bolivia como un destino culinario de clase mundial.

¿Quién es Marsia Taha Mohamed?

“Mi inspiración en la gastronomía viene desde las cocineras tradicionales y de los mercados de mi país hasta chefs mujeres y hombres que me enseñaron de la cocina”, dijo Taha. 

Taha, una chef de 35 años, se consolido como una figura esencial en la alta cocina latinoamericana, que destaca por su enfoque en la sustentabilidad y la biodiversidad de Bolivia. Ganadora del prestigioso galardón Latin America’s Best Female Chef de 2024, es un ejemplo de cómo la pasión por la cocina y el respeto por las tradiciones pueden converger en propuestas innovadoras.

Nacida en Bulgaria, hija de padre palestino y madre boliviana, Marsia pasó su infancia en Bolivia, donde desarrolló un profundo vínculo con su rica diversidad cultural y gastronómica. Su carrera culinaria dio un giro decisivo en 2013, cuando asumió la dirección de la cocina del restaurante Gustu. Comenzó como ayudante de cocina y, con el tiempo, ascendió a través de todas las estaciones del restaurante, hasta convertirse en sous chef.

Bajo su liderazgo, Gustu alcanzó un hito importante la creación de un menú único basado en los sabores tradicionales bolivianos y en productos autóctonos, una propuesta que catapultó al restaurante entre los mejores de América Latina. 

Para lograrlo, Marsia dedicó más de una década a la investigación de ingredientes, técnicas ancestrales y tradiciones de la Amazonia boliviana, realizando al menos siete expediciones para sumergirse en las comunidades locales y aprender de su vasta sabiduría gastronómica.

La cocina de Marsia Taha no solo celebra la riqueza de su tierra natal, sino que también aboga por la preservación de su biodiversidad, posicionándose como una propuesta innovadora y sostenible dentro del panorama culinario global.